Торт Сметанник без випічки. Ніжний, легкий і шалено смачний

Торт без випічки

Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати дуже смачний і ніжний сметанний торт – десерт. Духовка нам сьогодні не буде потрібна, сметанник готується без випічки.

Готується просто, швидко, треба буде тільки почекати, щоб крем стабілізувався.

Він настільки ніжний, що можна сказати, він просто тане в роті! Смачний і сам по собі, а так само відмінно поєднується з різними ягодами. Полуницею, малиною, чорницею.

Необхідні продукти:

Основа

  • 300 грам пісочного шоколадного печива
  • 120 грам вершкового масла
  • 1 ст. ложка молока

Крем

  • 400 грам сметани
  • 2 яйця
  • 150 грам (7,5 ст. ложок без верху) цукру
  • 50 грам (2,5 ст. ложки без верху) пшеничного борошна
  • 10 грам (2 ч. ложки) ванільного цукру
  • 100 грам вершкового масла

Як приготувати торт Сметанник

Для приготування крему, нам знадобиться 100 грамів м’якого вершкового масла, кімнатної температури. Заздалегідь дістаньте його з холодильника.

У каструлю висипаємо 150 грамів або 7,5 ст. ложок без верху цукру і 50 грамів або 2,5 ст. ложки без верху пшеничного борошна. Перемішуємо і додаємо 2 яйця.

Добре перемішуємо все віночком, до однорідного стану.

Додаємо 400 грамів сметани, у мене сметана жирністю 20%.

Торт Сметанник без випічки. Ніжний, легкий і шалено смачний

Перемішуємо до однорідного стану і ставимо варитися на плиту.

Варимо на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою.

Коли маса починає згущуватися, міняємо лопатку на віночок, робимо вогонь мінімальний, і постійно помішуючи, доводимо масу до закипання.

Закипілу масу, постійно перемішуючи, проварюємо на маленькому вогні приблизно 1-2 хвилини.

Готова заварювана основа, по консистенції повинна бути, як пудинг.

Торт Сметанник без випічки. Ніжний, легкий і шалено смачний

Знімаємо каструлю з вогню, і ставимо в миску з крижаною водою.

Перемішуючи, охолоджуємо до кімнатної температури.

Далі накриваємо харчовою плівкою в контакт і залишаємо на столі.

Приготуємо основу для сметанника.

300 грамів пісочного шоколадного печива треба подрібнити в крихту.

Найшвидший варіант, подрібнити його в блендері. Якщо блендера немає, то можна скласти печива в пакет і розкачати їх качалкою.

У подрібнену крихту виливаємо 120 грамів розтопленого вершкового масла.

Торт Сметанник без випічки. Ніжний, легкий і шалено смачний

Все ретельно перемішуємо.

Крихітка має добре пресуватися, і легко розсипатися назад.

Треба дивитися по своєму печиву. Якщо, спресувавши крихту в грудку, вона не тримає форму, то можна додати 1 ст. ложку молока.

Торт Сметанник без випічки. Ніжний, легкий і шалено смачний

І перемішати до однорідного стану.

Дивіться за печивом, можливо, вам не потрібно додавати молоко.

Або навпаки, може знадобитися не одна, а 2 ст. ложки молока.

Відкладаємо 1/3 частину крихти, її ми будемо використовувати для обсипання сметанника зверху.

Торт Сметанник без випічки. Ніжний, легкий і шалено смачний

Частину, що залишилася крихту висипаємо в форму, розрівнюємо і сформуємо бортики.

Краї пресуємо ложкою, добре притискаємо бортики до форми. Дно трамбуємо склянкою. Це буде наша основа

Торт Сметанник без випічки. Ніжний, легкий і шалено смачний

Прибираємо основу в холодильник і доробимо крем.

До 100 грамам м’якого вершкового масла, кімнатної температури, додаємо 10 грамів або 2 ч. ложки ванільного цукру. Збиваємо на максимальних обертах міксера приблизно 2-3 хвилини.

Добре збите вершкове масло повинно стати світлим і повітряним.

Заварну основу теж зб’ємо міксером, щоб вона стала повітряною.

Заварна основа, як і масло, повинна бути кімнатної температури.

Додаємо в масло половину заварної основи, збиваємо на максимальних обертах міксера до однорідного стану.

Додаємо решту заварної основи і збиваємо до однорідного, повітряного стану.

Виходить ніжний і повітряний сметанний крем.

Торт Сметанник без випічки. Ніжний, легкий і шалено смачний

Перекладаємо весь крем в форму, рівномірно розрівнюємо. І посипаємо відкладеної крихтою зверху.

Спочатку я обсипають краї, і лопаткою злегка притискаю крихту до крему. А потім посипаю крихтою зверху.

Торт Сметанник без випічки. Ніжний, легкий і шалено смачний

Накриваємо сметанник харчовою плівкою, і прибираємо в холодильник стабілізуватися на 5-6 годин, я зазвичай прибираю на ніч.

Після стабілізації дістаємо з холодильника. Знімаємо форму і плівку. Смачного!

Торт Сметанник без випічки. Ніжний, легкий і шалено смачний

Оцініть рецепт
Поділіться з друзями
Додати коментар