Смачний і прозорий холодець із кількох видів м’яса вариться просто, але виходить наваристим, ароматним, не жирним та апетитним.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- яловичина, 1.6 кг;
- свинина (м’ясо та рульки, ніжки), 1.7 кг;
- птиця, 1.8 кг;
- цибуля та морква по 2 шт;
- вода близько 5 л;
- сіль близько 2 ст.л;
- запашний перець і горошок, лавровий лист.
Процес приготування холодцю
М’ясо та ніжки промиваємо, заливаємо водою та залишаємо на пару годин. Ще раз промиваємо, заливаємо водою і ставимо на плиту, доводимо до кипіння та знімаємо піну.
Зливаємо перший бульйон, наливаємо кип’яток і ставимо варитися. Коли закипить, солимо, зменшуємо вогонь і готуємо протягом 4 – 6 частин, все залежить від об’єму вашого м’яса та величини шматочків.
За годину до закінчення варіння, кладемо моркву та цибулю, лавровий лист, різні види перцю. Спробуйте бульйон і якщо недостатньо солі, на цьому етапі можна досолити. Виймаємо м’ясо та овочі з бульйону, остуджуємо.
Часник за смаком пропускаємо через прес і додаємо у теплий, не гарячий бульйон, перемішуємо. М’ясо обробляємо, розкладаємо по формам, заливаємо бульйоном. За бажанням, можна прикрасити холодець шматочками моркви, вирізаної формами, гілочками зелені, зеленим консервованим горошком або кукурудзою.
Відправляємо в холодильник на кілька годин для застигання.
Холодець виходить дуже прозорим, з насиченим смаком різних видів м’яса, ситним та апетитним, святковим.
