Смачний святковий салат із цікавим поєднанням продуктів.
Інгредієнти:
- Баклажан 1 великий
- Сир 150 гр
- Цибуля 2 шт
- Часник 3-4 зубчики
- Горіхи 100 гр
- Виноград 150 гр
- Вирізка яловича 300 гр
- Чорнослив 150 гр
- Майонез та зелень
Приготування салату Кавказька бранка
З баклажана обов’язково зняти шкірку. Баклажан нарізати невеликими кубиками. Поставити сковороду на вогонь і розігріти олію. Відправити баклажани на сковороду. Посолити та поперчити. Тушити овочі до готовності.
Наприкінці тушкування часник очистити та пропустити через часниковий прес прямо на сковороду з баклажанами. Перемішати та обсмажувати ще пару хвилин. Після цього зняти з вогню.
Готові ще гарячі баклажани відкинути на невелике сито і дати стекти олії та рідині.
Цибулю очистити. Потім нарізати кубиком. Поставити чисту сковороду на вогонь і розігріти олію. Відправити цибулю на сковорду та обсмажувати до м’якості. У процесі обсмажування посолити та поперчити.
М’ясо відварити у підсоленій воді заздалегідь. Охолодити повністю в бульйоні. Нарізати кубиком м’ясо. Коли цибуля стане м’якою та прозорою, додати м’ясо на сковороду з цибулею. Перемішати. Потримати дві хвилини на вогні. Потім зняти з вогню та охолодити.
Зелень порубати дрібно. Чорнослив нарізати дрібними шматочками. Волоські горіхи нарізати невеликими шматочками. Потім перемішати чорнослив із волоськими горіхами.
Приготувати кільце для сервіровки діаметром 20 см і поставити на плоску тарілку.
- Першим шаром викласти на дно форми все м’ясо з цибулею. Розрівняти та злегка утрамбувати. Потім зробити сіточку з майонезу.
- Наступний шар – баклажани, які остигли. Розрівняти. Зробити сіточку із майонезу.
- Шар зелені викласти рівномірно. За бажанням на цей шар можна додати мариновані огірки.
- Далі викласти шар із чорносливу з горіхами. Розрівняти. Злегка утрамбувати. Викласти сіточку з майонезу та розмазати.
- Натерти сир на дрібній тертці прямо в салат наступним шаром. Розрівняти шар.
Тепер салат разом з кільцем затягнути харчовою плівкою і відправити в холодильник на 2-3 години для просочення.
Пройтися ножем по краю салату та акуратно зняти кільце. Для прикраси виноград без кісточок розрізати навпіл. Викласти виноград на салат. Смачного!
