Сочник — коржик, який випікають із загнутими краями. Цей вид здоби був популярним у наших бабусь. Зараз ми можемо знайти сочники в кожній пекарні. Проте, особливо смачними вони будуть, якщо приготувати вдома.
Інгредієнти для сочників:
- борошно – 330 г;
- вершкове масло – 100 г;
- сода – ½ ч. л.;
- яйце куряче – 2 шт.;
- сметана – 130 г;
- сіль – ⅓ ч. л.;
- цукор – 140 г;
- ванілін – дрібка;
- сир домашній – 150 г;
- молоко – 1 ч. л.
Приготування сочників:
Для початку в одному яйці відокремлюємо жовток від білка, обидва інгредієнти знадобляться, але окремо.
Змішуємо в глибокій тарі 310 грам борошна та соду. В іншій мисці змішуємо 100 грам сметани, стільки ж цукру, ванілін та яйце. Солимо масу і ретельно перемішуємо. Коли сметанна суміш розчине цукор, можна додавати вершкове масло. Його треба заздалегідь збити міксером 1-2 хвилини до стану крему. При з’єднанні сметанної маси та вершкового крему треба продовжити збивати продукти кілька хвилин.
У борошно з содою виливаємо сметанну масу і замішуємо тісто лопаткою хвилину. Поки робимо начинку, краще прибрати тісто в холодильник.
Змішуємо сир, 30 г сметани, 40 г цукру, 20 г борошна і білок до стану однорідної маси.
На робочій поверхні розкачуємо з тіста пласт завтовшки не більше 6 мм. За допомогою склянки діаметром 9 см вирізаємо коржики із пласта. Збираємо залишки коржика в нову грудку і робимо аналогічну процедуру.
Образно ділимо коржики на дві частини, в одну з частин викладаємо столову ложку сирної начинки. Складаємо круглий коржик навпіл, закриваючи вільним боком сир. Викладаємо заготовки на лист, застелений пергаментом.
Жовток змішуємо з молоком, пензликом мажемо верхівку кожної заготовки. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Випікаємо сочники 20 хвилин.
У результаті ми отримуємо незрівнянні домашні сочники, які чудово підходять для чаювання. Якщо ви любите випічку солодшу, додайте в начинку на 10 грамів більше цукру.
