Найсмачніша скумбрія в світі: її можна зробити тільки власними руками, в домашніх умовах. Так чому б не спробувати?
Мінімум затрат, мінімум часу на підготовку – і три доби в холодильнику. Риба виходить в міру солоною, з ароматом копченостей: завдяки додаванню в’яленого чорносливу і чорного чаю. Маринад без краплі оцту, тому рибку можна давати навіть дітям.
Склад продуктів
- один кілограм свіжомороженої скумбрії;
- один літр води;
- 150 грам в’яленого або копченого чорносливу;
- три столові ложки солі;
- дві столові ложки цукрового піску;
- одна столова ложка з гіркою чорного чаю;
- рафінована соняшникова олія.
Найсмачніша скумбрія в світі: покроковий процес приготування
Скумбрію розморожуємо при кімнатній температурі (але не до кінця), обрізаємо плавники, хвіст і голову, виймаємо всі нутрощі.
Особливо ретельно зчищають чорну плівку: інакше риба буде гірчити.
Скумбрію промиваємо під проточною водою і перекладаємо тушки в пластиковий контейнер (для харчових продуктів). Засипаємо рибу промитим чорносливом.
Тепер займемося маринадом. У каструлю наливаємо один літр води, доводимо її до кипіння.
У киплячу воду викладаємо сіль, цукровий пісок і засипаємо чорний чай. Розмішуємо, доводимо до кипіння і варимо ще три хвилини.
Порада. У продажу є чорний чай з ароматом димку: він ідеально підійде для маринаду.
Після того, як вимкнули вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо маринад до повного охолодження.
Проціджуємо маринад через сито і заливаємо рибу. Накриваємо посуд кришкою і прибираємо в холодильник на три доби.
Потім дістаємо рибу з маринаду, натираємо олією без запаху: зовні і зсередини.
Нарізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл з гарніром із запеченої картоплі: пальчики оближеш.
