Якщо хочете заготовити дивовижно смачні огірки на зиму, тоді зробіть їх неодмінно по-грузинськи! Апетитний, гострий, насичений ароматними спеціями салат з огірків з помідорами – найкраща закуска до будь-якої страви. Літні овочеві заготовки та консервація на зиму – запорука корисного і різноманітного раціону харчування в холоди. Я впевнена, що пропонований мною рецепт помідорів з огірками стане вашим улюбленим, а бездоганний салат буде постійним гостем за сімейним столом!
Інгредієнти на рецепт грузинського салату з огірків на зиму:
- Огірки 2,5 кг
- Помідори 1 кг
- Часник 150 гр
- соняшникова олія 125 мл
- Цукор 125 гр
- Сіль 2 ст.л. (без гірки)
- Оцет столовий 9% 125 мл
Спеції для салату:
- Перець чорний горошком 10 шт
- Лавровий лист 3-4 шт
- Коріандр 1ч.л.
- Хмелі-сунелі 10 гр
- Червоний гострий перець 1 ч.л.
Детальний опис рецепта
Пропустіть помідори через м’ясорубку (велику решітку) в об’ємний емальований таз, насипаючи в нього сіль великого помелу і цукор. Налийте туди ж соняшникову олію, встановлюючи таз на плиту з сильним вогнем, перемішуючи компоненти і доводячи помідори до кипіння, знижуючи вогонь до середнього рівня і продовжуючи приготування ще кілька хвилин.
Пропустіть через прес в об’ємну миску часник, перекладаючи його в таз з помідорами, насипаючи туди хмелі-сунелі, червоний гострий перець, додаючи лавровий лист, чорний перець, коріандр і ретельно все перемішуючи. Додайте в таз 9% столовий оцет, перемішайте склад, прикриваючи посуд кришкою і доводячи томатну суміш до кипіння на сильному вогні.
Викладайте в таз з киплячою томатною сумішшю подрібнені невеликими півкільцями огірки, перемішуючи всі компоненти, накриваючи його кришкою. Після закипання маси продовжуйте варити салат протягом декількох хвилин до повної готовності.
Розкладіть приготований салат, що знаходиться в гарячому стані по чистим банкам, які пройшли стерилізацію, заповнюючи їх доверху, щільно закриваючи або закачуючи банки стерильними кришками. Переверніть закриті банки з салатом, перевіряючи їх на герметичність, прикриваючи теплою ковдрою до повного охолодження.
