Такі м’які і ніжні коржі з кабачками можна приготувати на сніданок, перекус і просто замість хліба. Смажаться вони на сковорідці, майже як звичайні млинці, тільки виходять набагато цікавішв і з інгредієнтами можна пофантазувати.
Інгредієнти на 4 шт. для сковороди 24 см:
- Кабачки – 500 гр
- Яйця – 2 шт.
- Сир – 100-120 гр
- Зелена цибуля – 5-7 стрілок
- Часник – 1-2 зубчики
- Сметана 15% – 3 ст.л. з гіркою
- Сіль – 1/2 ч.л. (Або за смаком)
- Борошно – 4 ст.л. з великою гіркою
- Соняшникова олія для смаження
Як приготувати коржі з кабачками
Для приготування підійдуть будь-які кабачки. Молоді ніжні кабачки потрібно просто натерти на великій тертці і злегка віджати. Якщо кабачки вже досить зрілі і з грубою шкіркою, то її попередньо краще зняти. Перед віджиманням кабачки не солити.
Перекласти віджаті кабачки в зручну миску і вбити яйця.
У цьому рецепті в якості додаткового наповнення використовується сир. Його потрібно теж натерти на великій тертці і додати до кабачків. Замість твердого сиру можна взяти і щось інше, наприклад м’який домашній сир.
Ще одним наповненням є зелена цибуля, яку потрібно просто дрібно нарізати. Замість зеленої цибулі можна взяти ріпчасту або замінити її на будь-яку іншу зелень.
Для аромату і яскравості смаку можна додати часник. Просто видавити його і відправити до кабачків.
Далі покласти кілька ложок сметани. Посолити за смаком.
І додати кілька ложок борошна. Потім просто все перемішати.
Вийде тісто, по консистенції схоже на тісто як на оладки, тільки трохи густіше.
Залишилося посмажити коржі. Для цього найкраще підійде сковорідка діаметром 24 см. Можна взяти і меншу за розміром, але на більшій це буде робити зовсім незручно. Сковорідку потрібно змастити соняшниковою олією і розігріти.
Викласти кабачкове тісто і розрівняти поверхню. У рецепті вказані інгредієнти на 4 коржі, тому викласти потрібно 1/4 частину.
Накрити кришкою і смажити близько 6-ти хвилин на вогні трохи вище середнього.
Смажити до підрум’янювання нижньої сторони.
Після чого корж перевернути. Знову накрити кришкою.
І смажити другу сторону до такої ж рум’яності близько 3-х хвилин на вогні тієї ж інтенсивності.
Готовий корж перекласти на тарілку і посмажити інші три штуки. Можна це робити на 2-х або 3-х сковорідках відразу. Це значно прискорить процес.
Ось такі виходять кабачкові коржики, рум’яні і ніжні.
Можна подавати їх відразу, але коли вони охолонуть, то теж будуть дуже смачними. Поки вони теплі, сир в них буде тягнутися і самі коржі будуть дуже м’якими. При охолодженні вони просто стануть щільнішими.
