Чізкейк без випічки – це прекрасний метод нагодувати сиром моїх дітей, оскільки ні в якій іншій формі, вони його не їдять. Ще одна перевага чизкейка без випічки в тому, що фрукти не піддаються термічній обробці, і відповідно всі вітаміни і корисні речовини зберігаються.
Необхідні продукти:
- Сир середньої жирності – 350 г
- Сметана – 3 ст.л
- Банан – 2 шт
- Ківі – 2 шт
- Вершкове масло – 25 г
- Вівсяне печиво – 200 г
- Желатин – 20 г
- Агар-агар – 1,5 г
- Цукор – 5 ст.л
Покроковий процес приготування:
1. Беремо аркуш паперу для випікання, ставимо на нього форму і обводимо коло. Вирізаємо це коло і викладаємо на дно форми.
2. Роздрібнюють печиво. Я брала вівсяне печиво, але також підійде і звичайне пісочне типу «до чаю» або зі смаком топленого молока.
3. Роздрібнення печиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом до однорідної маси.
4. Викладаємо цю масу на папір на дні форми.
5. Залишаємо в холодильнику на 20 хвилин.
6. Нарізані тонкими круги банани, укладаємо по всій поверхні шару з печива.
7. Збиваємо сир зі сметаною і цукром. Я намагаюся додавати цукру не більше 3-4 столових ложок, так як печиво з бананом дають солодкість, але ласуни можуть додати і 5 ложок.
8. На водяній бані розтоплюємо желатин (20 г желатину на 100 мл води). До кипіння не доводити, постійно помішувати до повного розчинення желатину.
9. Змішуємо желатин з сирною масою, ретельно перемішуємо і заливаємо на шар бананів.
10. Знову відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
11. Нарізаємо круглими часточками ківі.
12. Беремо 70 мл. води, доводимо до кипіння, додаючи 1,5 г. агар-агар і 1 ч.л. цукру. Ретельно перемішуємо. НЕ даємо довго кипіти. Знявши з вогню, даємо 1 хвилини охолонути, постійно помішуючи.
13. Шар ківі заливаємо сиропом з агар-агар і цукру.
14. Для верхнього шару я використовую саме агар-агар, тому що він застигає набагато швидше желатину.
15. Даємо постаяти в холодильнику 30 мнуть. Щоб, легко і просто дістати чізкей з форми, необхідно на 5-7 секунд укрити боки і дно форми нагрітим рушником.
