Салат «Мексиканець» з баклажанів і овочів обов’язково приведе вас у захват і ви приготуєте його в неймовірно великій кількості. Він виходить яскравий, ароматний і злегка пекучий.
Необхідні продукти
- 1,5 літра томатного соку
- 200 г моркви
- 20 грам солі
- 50 грам цукру
- 100 мілілітрів соняшникової олії
- 800 грам баклажанів
- 500 грам солодкого перцю
- 30 грам часнику
- 1 гострий перець
- 50 мілілітрів оцту 9%
Томатний сік наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
Очищену моркву нарізаємо тонкими кружечками або половинками. Додаємо в томатний сік і проварюємо 15-20 хвилин.
Солодкий перець очищаємо від насіння і перегородок, а потім нарізаємо великою соломкою. Баклажан нарізаємо тонкими часточками.
У каструлю додаємо сіль, цукор, вливаємо олію і все перемішуємо. Доводимо до кипіння і кладемо баклажани з перцем. Знову доводимо до кипіння і проварюємо 15 хвилин.
Подрібнюємо приготований часник і гострий перець. Додаємо до овочів через відведений час і проварюємо ще 3 хвилини. Потім вливаємо оцет, перемішуємо, проварюємо 1 хвилину і знімаємо з вогню.
Розкладаємо салат по чистим стерилізованим баночках, закриваємо кришками і прибираємо на постійне місце зберігання.
