Довелося навчитися готувати нирки через чоловіка – він їх просто обожнює. У процесі приготування нирок головне – позбутися специфічного запаху і присмаку, і тоді у вас вийде дуже смачна, ніжна і дешева страва. А соуси можна робити абсолютно будь-які, у мене сьогодні буде білий соус, і трохи спецій.
Необхідні продукти:
- Нирки свинні – 1,5 кг
- Сода – 3 ст ложки
- Цибуля – 2 шт (300 г)
- Морква – 2 шт (300 г)
- Соняшникова олія – 5 ст ложок (50 г)
- Вершкове масло – 50 г
- Сметана – 300 г
- Сіль, перець за смаком
- Уцхо-сунелі (хмелі-сунелі) – 1 ч ложка з верхом
- Часник – 2 – 3 зубчики
Покроковий процес приготування:
Нирки необхідно добре помити.
Тепер розрізаємо кожну нирку уздовж і вирізаємо з них сечоводи.
Знову добре промиваємо нирки і ріжемо їх на порційні шматочки.
Засипаємо підготовлені нирки содою перемішуємо і залишаємо на півгодини для того, щоб сода нейтралізувала специфічний запах і присмак.
Тепер ретельно промиваємо нирки від соди, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. На перший раз в момент закипання з’явиться дуже велика піна.
Зливаємо цю воду, знову промиваємо нирки, заливаємо холодною водою і знову ставимо закипати. Як бачите піни вже практично немає. В принципі, і непотрібного присмаку, і запаху в нирках теж уже немає.
Але я все-таки зливаю і цю воду, заливаю нирки чистим кип’ятком і ставлю варити на час, поки будуть готуватися овочі.
На невеликій кількості соняшникової олії і вершкового масла обсмажуємо цибулю і моркву до готовності.
Тепер викладаємо на сковорідку нирки і обсмажуємо все разом з ними близько 5-7 хвилин.
Додаємо сметану (15% – 20%). Якщо хочете, можна додати трохи кип’ятку.
Тушкуємо під закритою кришкою ще 10 хвилин разом зі сметаною.
Тепер солимо, перчимо до смаку і додаємо спеції. Я додаю тільки уцхо-сунелі (можна замінити на хмелі-сунелі).
У самому кінці, коли вже вимкнули плиту, додаємо кілька зубчиків подрібненого часнику.
І повірте, ніхто не здогадається, що ви готували нирки – відчувається тільки чудовий аромат і цікавий смак страви. А які вони виходять ніжні!
