Цей мій рецепт трохи відрізняється від класичного харчо, але виходить дуже навіть смачно і ароматно.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- яловичина на кістці – 800 г;
- цибуля – 1 шт;
- помідори – 400 г;
- аджика або інший гострий соус – 2-3 ст.л;
- соус ткемалі – 2-3 ст.л;
- рис – 3 ст.л;
- часник – 4 зубчики;
- олія соняшникова – 3 ст.л;
- сіль – 1 ст.л;
- цукор – 1 ч.л;
- лавровий лист, перець горошком, зелень, спеції.
Процес приготування супу харчо
Варимо бульйон на м’ясі і кісточці протягом 1.5 години. Через 1 годину солимо бульйон, додаємо спеції за смаком, як ви зазвичай робите для супів.
Виймаємо шматок м’яса, ріжемо на шматочки і кладемо назад.
Дрібний кубик цибулі, терту моркву і шматочки помідорів (знімаємо шкірку), перець солодкий тушкуємо на олії, потім додаємо часник і тушкуємо до готовності.
Порада: щоб суп вийшов з яскравим, насиченим кольором, додайте паприку.
У суп додаємо рис, потім овочі, соуси і варимо до готовності.
Пробуємо на сіль і якщо потрібно, досолюємо.
Подаємо суп зі сметаною і нарізаною зеленню.
