Помідори виходять настільки смачними, що ми більше не використовуємо інші рецепти, вони виходять такими ж, як ніби квасилися в бочці, а не просто в емальованій каструлі або великій банці.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- помідори щільного ґатунку, 7 кг;
- часник, 3 голівки;
- зелень для консервації (листя хрону, смородини та вишні, кріп);
- перець горошком, 1 пакет;
- гострий перчик за смаком;
- сіль, 3 ст.л;
- цукор, 1 ст. л;
- вода, 1 л.
Процес приготування
Помідори потрібно брати щільні сорти. Миємо помідори та зелень. Гострий перчик ріжемо кружечками, часник – часточками.
У велику каструлю на дно укладаємо зелень та гострий перець, перець горошком, часник. Укладаємо частину помідорів. Зверху кладемо знову зелень і насіння кропу, якщо у вас є парасольки і кладемо другу частину помідорів. Накриваємо все зеленню і обов’язково кладемо зверху листя хрону, щоб не з’являлася пліснява.
У воді розчиняємо сіль та цукор – кількість в рецепті дано на 1 літр води, тому, якщо ви робите більше чи менше, ніж у рецепті, правильно розраховуйте обсяги інгредієнтів.
Заливаємо маринадом помідори, накриваємо кришкою. Через тиждень забираємо піну і можна помідори їсти. Виходять дуже смачна, квашена закуска.
