Узимку так не вистачає свіжих овочів. Покупні помідори часто без смаку, і їх не порівняти з тими, що достигли на грядці. Я знайшла спосіб зберегти смак літа до холодів, причому без морозильної камери. Просто закатую часточки помідорів у банки, і вони залишаються майже як свіжі – і за формою, і за смаком. Солити й додавати цукор не потрібно, тільки вода і сама стерилізація.
Заготовка на зиму “Помідори Салатні” залишається за смаком і формою майже як свіжа. І зберігатися може не в морозильній камері, а просто у квартирі. Відкриваємо взимку баночку, додаємо цибулю, зелень, заправляємо олією і насолоджуємося смаком літа. Спосіб зовсім простий, дивіться самі.
Інгредієнти
- На 5 банок об’ємом 0,5 л:
- Помідори – 2 кг, щільні, м’ясисті
- Вода – 1,2 л
- Більше нічого не потрібно – ні солі, ні цукру, ні оцту.
Спосіб приготування
Помідори мию, обсушую. Нарізаю часточками або кружечками – як зручно. Великі плоди можна розрізати на 6-8 частин, дрібні – на 2-4.
Банки і кришки стерилізую, я роблю це в духовці. Укладаю часточки помідорів у банки, але не надто щільно, щоб вони не втратили форму. Заливаю помідори крутим окропом до самого верху, прикриваю кришками.
Ставлю банки в каструлю з водою, на дно кладу рушник, доводжу до кипіння і стерилізую 15 хвилин з моменту закипання. Дістаю банки і відразу закатую кришками. Не перевертаю і не укутую – просто залишаю до повного охолодження.
Ця заготовка – моя паличка-виручалочка взимку, коли хочеться справжнього літнього смаку. Вона проста, надійна і завжди виручає. Спробуйте закрити хоча б кілька баночок – і ви точно не пошкодуєте.
Мої поради
- Вибирайте щільні, м’ясисті помідори. Сорти типу “сливка” або “бичаче серце” краще тримають форму і дають менше води.
- Не беріть перестиглі або м’які плоди. Вони розваряться під час стерилізації.
- Нарізка має бути приблизно однаковою. Так помідори прогріваються рівномірно.
- Не переповнюйте банки. Якщо скласти занадто щільно, часточки можуть розчавитися.
- Зберігайте в темному сухому місці. Світло може погіршити колір і смак заготовки.
Як я подаю цю заготовку взимку
- Салат: відкриваю банку, додаю дрібно нарізану цибулю, свіжу зелень, заправляю олією або сметаною.
- До м’яса: подаю як гарнір до котлет або смаженого м’яса.
- У суп: додаю в борщ або овочевий суп замість томатної пасти.
- У соус: перебиваю блендером із часником – виходить томатний соус для пасти.
