Ці помідори на зиму – справжня паличка-виручалочка. Заготовка настільки універсальна, що взимку без неї важко обійтися. Такі томати можна додавати в супи, соуси, підливи, гарячі страви, яєчню або просто відкрити баночку, заправити цибулею, часником, сіллю, перцем та олією і подати до картоплі.
А ще ці помідори можна перебити блендером – і вийде домашній томатний сік або основа для соусу. У рецепті немає ні солі, ні цукру, ні оцту. Тільки помідори і трохи часу на підготовку.
Інгредієнти
- помідори – 5 кг.
Вода потрібна тільки для бланшування, у саму заготовку вона не додається.
Приготування
Помідори добре миємо. Головне завдання – зняти з них шкірку. Для цього наливаємо воду в каструлю, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Поруч готуємо миску з холодною водою.
На кожному помідорі робимо невеликий хрестоподібний надріз. Коли вода закипить, опускаємо помідори в окріп приблизно на 30 секунд, а потім одразу перекладаємо в холодну воду ще на 30 секунд. Після такої процедури шкірка знімається дуже легко.
Очищені помідори нарізаємо на 4 частини або трохи дрібніше, залежно від розміру плодів. Перекладаємо томати в каструлю і ставимо на вогонь.
Тут важливо не переварити помідори. Їх потрібно лише рівномірно прогріти, довести до кипіння і дочекатися, щоб вони пустили сік. Щойно маса закипіла і всі шматочки добре прогрілися, одразу розкладаємо помідори по стерилізованих банках.
Якщо тримати томати на вогні занадто довго, часточки можуть розваритися і перетворитися на кашу. А нам потрібно, щоб вони залишилися шматочками. Гарячі помідори розкладаємо в стерилізовані банки, закручуємо стерильними кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Як використовувати взимку
- Такі помідори дуже зручні в господарстві. Відкрили баночку – і можна додати їх у борщ, суп, рагу, соус, тушковану картоплю або м’ясну підливу. Можна подрібнити блендером і отримати томатний сік або основу для кетчупу чи домашнього соусу.
- Якщо хочеться швидкої закуски, достатньо додати до помідорів подрібнений часник, сіль, чорний перець, трохи цибулі й олії. Виходить простий, але дуже смачний салат до картоплі або будь-якої домашньої страви.
Помідори на зиму без солі, цукру й оцту – це проста, натуральна і дуже універсальна заготовка. У банках зберігається справжній смак томатів, а взимку їх можна використовувати майже всюди: від перших страв до салатів і соусів. Головне – не переварити помідори, а тільки добре прогріти їх і вчасно розкласти по банках.
