У літній вітамінний сезон швидкого підростання кабачків важливо не розгубитися на тлі їхнього достатку. Адже слід встигнути не тільки насолодитися смаком овочів, але і зробити заготовки на зиму. Пропонуємо вашій увазі цікавий рецепт салату зі смажених кабачків з часником і зеленню. Смажені кабачки в салаті завжди смачні і апетитні. Не виняток і салат для зимової заготівлі про запас.
Продукти:
(для 2 банок 500 мл)
- молоді кабачки – 1 кг
- часник – 1 головка (велика)
- зелень петрушки – 10 гілочок
- базилік (краще фіолетовий) – 5 гілочок
- зелень кропу – 5 гілочок
- олія соняшникова для смаження – приблизно 100 мл
- олія соняшникова для заливки в банки – 50 мл (по 3 ст. ложки в кожну банку)
- сіль – 1 ч. ложка
- оцет 9% – 2 ст. ложки (по 1 ст. ложці в кожну банку)
Як приготувати салат зі смажених кабачків з часником і зеленню
Для салату придатні дуже молоді кабачки з ніжною шкіркою і щільною м’якоттю. Ідеальними будуть кабачки сорту цукіні невеликого діаметру.
Вимийте кабачки і наріжте кружечками завтовшки приблизно 0,8-1 см або уздовж пластинами на всю довжину кабачка (в цьому випадку нарізайте тонше, щоб мати можливість підсмажені скибочки скласти в банку в кілька разів).
Посоліть скибочки кабачків і обсмажте в олії з обох боків до золотистого кольору.
Часник розберіть на зубчики, очистіть від лушпиння і пропустіть через часниковий прес. Зелень (петрушку, кріп, базилік) вимийте і дрібно посічіть.
Для заготівлі кращими будуть банки ємністю 500 мл. Вимийте банки, призначені для салату, і стерилізуйте будь-яким зручним для вас методом. На дно кожної сухою стерильної банки налийте по 3 ст. ложки прожареної і охолодженої соняшникової олії.
Потім укладіть шарами смажені кабачки, пересипаючи кожен шар зеленню і часником. Заповнивши банки до верху, злегка ущільніть салат, щоб овочі зверху повністю вкрилися олією.
У кожну банку влийте зверху по 1 ст. ложці оцту, накрийте кришками і стерилізуйте 30-35 хвилин. Потім щільно закрийте або закрутіть гвинтовими кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Салат зі смажених кабачків з часником і зеленню бажано зберігати в прохолодній коморі. Смачного!
