Як консервант, у цьому рецепті виступає сіль і цукор, яких цілком достатньо для того, щоб запобігти появі плісняви, яка викликає псування заготівлі.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- помідори, 1600 г;
- перець болгарський та гострий по 1 шт;
- часник, 3 зуб;
- кріп;
- кип’яток, 1.5 л;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор 4 ст.л.
Процес приготування помідорів на зиму
У рецепті дані інгредієнти на 1 банку в 3 літри. Помідори використовуйте не ту кількість, що прописано у рецепті, а стільки, скільки у вас поміститься у банку.
Промиваємо овочі. Банки та кришки також миємо та стерилізуємо класичним способом або промиваємо оцтом, розведеним водою.
У банку кладемо часник і кріп, зелень і парасольки укропу, укладаємо помідори, з проколами біля плодоніжки. Додаємо шматочки солодкого та гострого перцю за смаком. Заливаємо кип’ятком. Накриваємо кришкою та залишаємо на 15 хвилин для прогріву.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль та цукор, кип’ятимо близько 3 хвилин. Заливаємо розсіл у банки, беремо кришки, протираємо оцтом із водою та закручуємо банку.
Банки перевертаємо і кутаємо до охолодження. Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Натуральний смак помідорів, дуже апетитний аромат, робить їх незамінною закускою на нашому столі. За цим рецептом ви можете закривати цілі болгарські перці, які призначені для фаршування.
