Рецептів «Наполеона» багато не буває. Так вважають усі шанувальники цього смачного торта. І, сьогодні я поповню скарбничку ще одним чудовим рецептом! Хто не пробував – просто зобов’язаний це зробити! А ті, хто пробували, знають, який же він дивний на смак !!! Істинне блаженство і насолода в кожному шматочку. До складу крему входить пломбір, що надає йому смак розталого морозива. Коржі готуються з додаванням горілки, що робить їх листковим, і дозволяє скоротити кількість.
В цілому, тортик виходить вельми не витратний, як за складом, так і за часом приготування. І не бійтеся наявності горілки в тісті, при нагріванні алкоголь випаровується, тому тортик можна сміливо давати діткам. Обов’язково приготуйте і спробуйте цей шедевр !!! Не пошкодуєте!!!
Необхідні інгредієнти
Для коржів:
- 200 гр. вершкового масла
- 3 склянки борошна
- дрібка солі
- 1 \ 3 склянки (70 мл.) горілки
- 1 \ 3 склянки (70 мл.) крижаної води
Для крему:
- 1 літр молока
- 3 жовтки
- 1,5 склянки цукру
- 3 ст. л. з гіркою борошна
- 300 гр. пломбіру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 50 гр. вершкового масла
Як приготувати «мокрий» торт «Наполеон» в домашніх умовах
Почнемо з коржів. Борошно змішати з сіллю, додати нарізане вершкове масло (холодне!), перетерти руками в крихту. Додати воду і горілку, і замістити тісто. Довго його вимішувати не потрібно, а тільки щоб всі компоненти з’єдналися.
Потім тісто розділити на 8 рівних частин (це зручно робити за допомогою кухонних ваг), скачати їх у кульки і відправити в морозилку на 2 години. Після чого дістати і перекласти в холодильник.
Далі, дістаємо з холодильника по одній кульці тіста і розкатуємо прямо на пергаменті в тонюсенький корж діаметром приблизно 27 см. Тісто дуже слухняне, до качалки не липне, тому борошном підпиляти не потрібно.
Краї коржа підрівняти, приклавши до нього тарілку відповідного розміру (можна так само використовувати кришку, або дно від роз’ємної форми для випічки) і обрізати ножем зайве.
Після чого, корж наколоти виделкою і відправити в духовку. Випікати при 200 градусах близько 5 хвилин. Так як коржі тоненькі, то печуться вони швидко, тому стежте щоб не підгоріли.
Поки один корж випікається – розкачати наступний і т.д. Таким чином спекти всі 8 коржів + обрізки (вони підуть для присипки торта).
Тепер зробимо крем. У каструльці змішати жовтки, цукор і борошно. Потім поступово влити молоко добре вимішуючи віночком, щоб не було грудок.
Поставити на невеликий вогонь і постійно помішуючи довести до запустіння, але не доводячи до кипіння. Потім додати трохи підталий пломбір, ванільний цукор і вершкове масло. Добре перемішати, проварити крем ще 2 хвилини і зняти з вогню.
Роз’ємну форму (розміром трохи більшим, ніж коржі) застрелити фольгою. На дно викласти перший корж і щедро полити гарячим! кремом (приблизно 6 ст. л. з гіркою на один корж). Зверху другий корж, полити кремом і так далі.
Спечені обрізки тіста дрібно поламати і посипати ними торт зверху. Готовий торт поставити на ніч у холодильник, щоб він гарненько просочився.
Після чого звільнити від форми і фольги, і перекласти на тарілку. Зверху торт можна ще посипати нарізаними волоськими горіхами, або мигдальними пелюстками.
