Холодники – це холодні супи, які, як і окрошку, роблять на кефірі або як зараз модно, на натуральному йогурті.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- кефір – 2 л;
- огірки – 2 шт;
- буряк – 2 шт;
- редис – 150 г;
- яйце варене – 2 шт;
- зелена цибуля і зелень, сіль.
Процес приготування
Буряк відварюємо до готовності протягом 1 – 1.5 години (якщо молода, вона швидко вариться). Охолоджуємо і тремо на грубій терці.
Яйця дрібно ріжемо. Зелену цибулю, огірок і зелень також ріжемо.
Змішуємо ці продукти в каструлі, солимо за смаком і наливаємо кефір, перемішуємо і відправляємо в холодильник на 1 годину.
Такі супи подають холодними, посипавши ще трохи свіжою зеленню.
У такий суп ви також можете додати ще й сметану, пару ложок, тертий хрін і перець.
Дуже смачно і ароматно виходить, якщо в такий холодний суп ви додасте не відварений буряк, а маринований – він надає більш пікантний смак супу і ви зможете готує його круглий рік, тому що такий буряк зберігатися дуже довго в скляних баночках.
