Не прісні, з дуже-дуже смачним розсолом, в міру міцні помідори в банках! Дуже вдалий і простий рецепт!
Інгредієнти на трилітрову банку:
- Помідор – скільки поміститься в банку
- Цибуля – 2-3 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Перець чилі – 0,5 см. (колечко)
- Перець солодкий – 1 шт.
- Перець запашний – 5-6 шт.
- Корінь хрону сушений – 2-3 кружечка
- Насіння гірчиці – 10-15 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою
- Цукор – 3 ст. л.
- Оцтова кислота 70% – 1 ч. л.
Для маринаду: парасолька кропу, лист хрону, лист чорної смородини 3-4 шт.
Банки миємо і стерилізуємо будь-яким зручним методом. Кришки теж проварюємо в кип’ятку. Цибулю, часник, солодкий перець, гіркий перець миємо й нарізаємо. На цьому ж етапі ставимо грітися воду на плиту.
На дно банки кладемо порізану півкільцями цибулю, парасольку кропу, зверху наповнюємо помідорами, додаємо солодкий перець, гіркий перець, лавровий лист і ще цибулі.
Закипілою водою заливаємо банки з помідорами, накриваємо кришками і даємо постояти 10-15 хвилин, поки не охолоне вода. Така процедура дозволить обійтися і без стерилізації банок.
Воду зливаємо з банок, вона вже віддала тепло помідорам, зручно зливати якщо накрити банку спеціальною кришкою з дірочками.
У воду, яку злили з банок, додаємо парасольку кропу, лист хрону, листя чорної смородини, доводимо до кипіння і даємо покипіти 5-7 хвилин на повільному вогні, щоб маринад був більш насиченим.
Потім в банку додаємо часник, духмяний перець, корінь хрону, насіння гірчиці, сіль і цукор теж додаємо в банку.
Заливаємо банки гарячим маринадом, додаємо оцтову кислоту. Накриваємо кришками і закатуємо спеціальним баночним ключем.
Банки перевернути кришками вниз і укутати в ковдру. Перевернути після того, як зовсім охолонуть банки, приблизно через добу. Мариновані помідори на зиму в банках готові!
Такі помідори добре зберігаються в умовах звичайної квартири і виходять дуже смачні, з дуже приємним розсолом.
