Свиняча грудинка, приготована за цим рецептом, завжди вдало виходить, її можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Ділюсь одним з улюблених рецептів.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- свиняча грудинка;
- вода, 2 л;
- сіль, 2 ст.л;
- цукор, 1 ст. л;
- коріандр зернами та суміш перців по 1 ч.л;
- гвоздика, 2 шт;
- фенхель насіння 1 ст.л;
- перець запашний, 10 шт.
Для приготування другого маринаду вам потрібно:
- часник, 1 головка;
- коріандр мелений і паприка, гостра гірчиця по 1 ст.л;
- перець, 1 ч. л;
- олія соняшникова, 70 мл.
Процес приготування грудинки
Грудинку розрізаємо на великі шматки.
У воді змішуємо всі інгредієнти для першого маринаду, доводимо до кипіння, знімаємо з плити і остуджуємо.
Викладаємо шматки грудинки в маринад, зверху ставимо гніт і залишаємо маринуватися на 5 годин.
Змішуємо усі продукти для другого маринаду.
Шматки грудинки виймаємо із першого маринаду. Обсушуємо паперовими рушниками.
Змащуємо з усіх боків другим маринадом та залишаємо на столі маринуватися 1 годину.
Завертаємо м’ясо в пергамент і готуємо в духовці 1 годину при 180 градусах.
Виходить м’яка, соковита та ніжна закуска, ідеальна у гарячому та охолодженому вигляді.
