Фаршировані баклажани в духовці готують з чим завгодно. У хід йдуть і овочі, і крупи, і м’ясні вироби, і різні види сиру, і гриби. Запечені «човники» добрі в будь-якому виконанні, але сьогодні пропонуємо варіант для справжніх м’ясоїдів і віддаємо перевагу начинці, яка майже повністю складається з фаршу. Розбавляємо м’ясну суміш тільки баклажановою м’якоттю, а для соковитості додаємо помідори і звичну зажарку з цибулі.
Інгредієнти:
- баклажани – 700 г;
- фарш яловичий (або інший) – 400 г;
- помідори – 300 г;
- сир – 150 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- часник – 1-2 зубці;
- сметана – 4 ст. ложки;
- олія (для смаження);
- сіль, перець – за смаком.
Покроковий процес приготування фаршированих баклажанів
Баклажани промиваємо і насухо протираємо. Зрізавши край з плодоніжкою, розрізаємо кожен плід вздовж навпіл. Чайною ложкою вичищаємо всю м’якоть, залишаючи тільки дно і стінки завтовшки близько 5 мм. Краще всього вибрати для рецепта молоді плоди з тонкою шкіркою і ще слабо сформованими насінням. Якщо є підозра, що баклажани гірчать, присипаємо «човники» сіллю і залишаємо на півгодини. Через зазначений час, ретельно промиваємо заготовки.
М’якоть баклажанів нарізаємо дрібними кубиками.
Помідори очищаємо. Для цього робимо на плодах хрестоподібні прорізи і занурюємо в кип’яток. Через 5-10 хвилин обполіскуємо овочі, знімаємо розпарену і розм’якшену шкірку.
Обчищену від лушпиння цибулю дрібно ріжемо, викладаємо на розігріту з 2-4 ложками олії сковороду. Тримаємо на середньому вогні, помішуючи, 3-5 хвилин.
Слідом додаємо фарш. Перемішуємо, розбиваємо лопаткою великі грудки. Збільшуємо вогонь і, продовжуючи помішувати, чекаємо, коли випарується вся волога, а м’ясо повністю змінить колір з червоного на сіро-бежевий.
Потім додаємо до фаршу м’якоть баклажанів. Обсмажуємо все разом близько 5 хвилин. Не забуваємо помішувати.
Очищені від шкірки помідори нарізаємо кубиками і додаємо в сковороду. Солимо, перчимо, вичавлюємо через прес зубці часнику. Перемішуємо суміш м’яса і овочів. Тримаємо на вогні ще 3-5 хвилин.
«Човники» з баклажанів викладаємо у форму для запікання або на деко. За бажанням злегка притрушуємо сіллю / перцем. Потім, трамбуючи, щільно начиняємо заготовки обсмаженим з овочами фаршем. Розподіляємо начинку рівномірно по всім баклажанам.
Зверху злегка змащуємо м’ясний шар сметаною. Присипаємо заготовки натертим грубо сиром.
Запікаємо фаршировані баклажани в духовці (заздалегідь прогрітій до 180 градусів) близько 30-35 хвилин.
Подаємо гарячими. Доповнюємо свіжим кропом або іншою зеленню, супроводжуємо овочами.
Фаршировані баклажани в духовці готові! Смачного!
