Такі мариновані гострі баклажани – це найулюбленіша закуска в нашій родині. Вони відмінно поєднуються з будь-якими стравами, які присутні у вашому меню, особливо – з смаженою картоплею.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 1,200 грамів;
- часник, 10 зубчиків;
- цибуля звичайна або червона, 2 шт;
- м’ята суха і оцет рисовий по 2 ч.л;
- сіль і цукор по 2 ч.л;
- коріандр мелений, 4 дрібки;
- петрушка, пучок;
- масло рослинне.
Процес приготування
Баклажани чистимо від шкірки, заливаємо холодною водою на 30 хвилин.
Ріжемо їх на 2 частини і обсмажуємо на олії до золотистості.
Дрібно ріжемо часник і петрушку, змішуємо з м’ятою і сіллю, цукром, оцтом, невеликою кількістю олії.
Змащуємо всі половинки баклажан цією сумішшю і залишаємо маринуватися на 15 хвилин.
У деко наливаємо трохи води.
У стерилізовані банки укладаємо баклажани, але не до самого горлечка.
Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на олії і додаємо в банки.
Банки ставимо в деко, в кожну насипаємо коріандр і накриваємо кришками. Зараз залізними.
Доводимо масу в банках до кипіння при 160 градусах і виймаємо з духовки.
Закриваємо тепер банки стерилізованими (обдати кип’ятком) пластиковими кришками, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до охолодження.
Зберігаю такі мариновані баклажани в підвалі або в коморі. Хто хоч раз спробує цю закуску, ніколи не буде їсти баклажани, зроблені за іншим рецептом.
