Дуже прості, але смачні рецепти з універсального овочу – баклажани з різними добавками.
Для приготування ікри вам знадобляться такі інгредієнти:
- баклажани, 3 шт;
- часник, 3 зуб.;
- зелень;
- помідор, 2 шт;
- сіль, перець, кмин, ароматні трави.
Процес приготування
Баклажани очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.
Часник натираємо на середній тертці, зелень дрібно ріжемо.
Обсмажуємо хвилину часник на олії, додаємо баклажани і тушкуємо під кришкою близько 15 хвилин.
Додаємо зелень, помідори часточками, солимо, перчимо, всипаємо спеції і тушкуємо ще близько 5 хвилин.
Подаємо таку ікру як у гарячому, так і холодному вигляді.
Для приготування рулетиків з баклажанів вам знадобляться такі інгредієнти:
- баклажани, 3 шт;
- сир домашній або сир твердий, 200 г;
- часник, 2 зуб;
- зелень;
- сіль, перець, ароматні трави.
Процес приготування
Баклажани ріжемо скибочками вздовж і викладаємо на лист, застелений пергаментом.
Змащуємо соняшниковою олією і посипаємо ароматними травами на ваш смак.
Запікаємо при 200 градусах близько 15 хвилин.
Сир подрібнюємо та змішуємо з тертим часником, зеленню.
Охолоджені запечені баклажани змащуємо начинкою і згортаємо трубочками. Всередину можна покласти помідори чері.
Для приготування гострого соте вам знадобляться такі інгредієнти:
- баклажани, 2 шт;
- цибуля, 1 шт;
- солодкий перець, 2 шт.;
- сіль та спеції;
- зелень;
- помідори, 2 шт.;
- гострий перець за смаком;
Процес приготування
Баклажани ріжемо четвертинками, цибулю – півкільцями.
Обсмажуємо на соняшниковій олії цибулю, посипаємо сіллю, цукром, орегано та базиліком, паприкою, тушкуємо пару хвилин.
Додаємо перець і тушкуємо під кришкою 5 хвилин, перемішуємо та додаємо баклажани.
Тушимо 4 хвилини під кришкою, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
Помідори ріжемо часточками, гострий перець – дрібними шматочками і додаємо в сковороду, перемішуємо. Тушимо 4 хвилини.
Додаємо тертий часник за смаком, перемішуємо, тушкуємо 4 хвилини та знімаємо з вогню.
Подаємо в гарячому і холодному вигляді, а якщо залишити на ніч в холодильнику, наступного дня соте буде ще смачніше.
Для приготування маринованих овочів вам знадобляться такі інгредієнти:
- баклажани, 1 кг;
- цибуля та солодкий перець по 1 шт;
- морква, 1 шт;
- часник на смак, зелень;
- сіль, перець, ароматні трави;
- яблучний оцет, 2-3 ст.л;
- вода;
- цукор, 2 ч. л.
Процес приготування
Баклажани ріжемо кружечками і викладаємо на деко, застелене пергаментом.
Змащуємо силіконовим пензликом олією і посипаємо ароматними травами.
Запікаємо 15 хвилин при 200 градусах.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями і обсмажуємо до напівготовності, додаємо терту моркву і тушкуємо кілька хвилин.
Додаємо соломку солодкого перцю і тушкуємо до 5 хвилин.
Додаємо нарізану зелень та тертий часник. Перемішуємо та знімаємо з плити.
Для маринаду змішуємо яблучний оцет, цукор та воду, перемішуємо.
У ємність викладаємо шари баклажанів та овочів, заливаємо маринадом і накриваємо кришкою. Відправляємо у холодильник на добу, а краще на 3 дні. Мариновані баклажани зберігаються довго.
Для приготування баклажанів із соусом та сиром вам знадобляться такі інгредієнти:
- баклажани, 3 шт;
- цибуля та помідори по 3 шт;
- сир твердий, 150 г;
- ароматні трави, спеції та сіль.
Процес приготування
Ріжемо скибками вздовж і викладаємо на лист, змащуємо олією і посипаємо ароматними травами.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями і обсмажуємо до напівпрозорості.
Помідори натираємо на великій тертці, викидаємо шкірку.
Виливаємо томатний сік в цибулю, тушкуємо 10 хвилин, заправляємо сіллю та різними ароматними травами та спеціями. Тушимо 10 хвилин до випаровування зайвої вологи.
Баклажани викладаємо із соусом та тертим сиром шарами в ємність для запікання. Зверху посипаємо сиром.
Запікаємо при 200 градусах близько 15 хвилин. Це дуже смачна страва з кисло-солодким соусом.
Для приготування маринованих баклажанів вам знадобляться такі інгредієнти:
- баклажани,
- лавровий лист, сіль, перець горошком, вода;
- солодкий перець, 2 шт.;
- зелень, багато;
- гострий перець, за смаком;
- часник, 1 головка;
- морква, 2 шт.
Процес приготування
Ставимо воду на плиту і додаємо сіль, лавровий лист і перець, кип’ятимо і охолоджуємо.
Баклажан надрізаємо у вигляді човника.
Бланшируємо баклажани 5 хвилин у кип’ятку з сіллю, викладаємо в сито, і під пресом даємо стекти.
Зелень нарізаємо, солодкий перець ріжемо соломкою, додаємо шматочки гострого перцю.
Додаємо терту на тертці для корейської моркву, тертий часник.
Викладаємо в баклажани овочі, укладаємо щільно в ємність і заливаємо маринадом.
Квасим баклажани 5-7 днів у кімнаті, зберігаємо потім у холодильнику досить тривалий час, близько кількох місяців.
