Закуска зі свинячої грудинки виходить м’якою, не пересушеною, її можна легко нарізати порційними скибочками і подавати як святкову нарізку або з бутербродами на кожен день.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- грудинка, 2 кг;
- часник, 1 головка;
- сіль, 40 г;
- перець, спеції, хмелі-сунелі, паприка.
Процес приготування грудинки
Грудинку ріжемо на два однакові шматки. Кожен надрізаємо, але не до кінця, щоб вийшло дві вільні смужки, з’єднані з одного боку.
На кожен 1 кг м’яса необхідно взяти по 20 г солі, тому якщо у вас великий шматок, правильно розраховуйте кількість солі.
Змішуємо сіль та додаємо по 1 ч.л. спецій, суміші перців.
Змащуємо м’ясо з усіх боків сумішшю, добре втираючи її у волокна.
Часник ріжемо тонкими пластинками та викладаємо їх по м’ясу.
Один шматок м’яса накриваємо другим, щоб шкірки опинилися зовні.
“Бутерброд” обертаємо плівкою досить щільно.
Залишаємо в холодильнику на добу.
Укладаємо м’ясо в пакет, зав’язуємо його і кладемо в окріп. Варимо 2.5 – 3 години, все залежить від свіжості вибраного м’яса та величини шматків.
Виймаємо з пакета, кладемо у форму з бортиками, зверху ставимо вантаж і залишаємо до повного остигання.
На кінцевому етапі відправляємо в холодильник для застигання.
М’яке, пікантне, ароматне і ніжне м’ясо готове, така закуска точно сподобається вам і вашій родині.
