М’ясна нарізка – одна з головних закусок на будь-якому святковому застіллі, тому без неї ніяк. Зараз ковбасні і м’ясні вироби коштують досить дорого, але при цьому їх якість залишає бажати кращого. Тому ми пропонуємо запекти в рукаві свинячу черевину, щоб потім її подати як м’ясну нарізку. Виходить надзвичайно смачно, якісно і корисно.
Свинячу черевину найкраще брати ту, в якій багато м’ясних прошарків, як на фотографії. Тоді м’ясо вийде не жирним і ніжним. Також додатково вам знадобляться нитки, рукав для запікання і прищіпки (для чого вони потрібні все написано нижче).
На 1 кг свинячої черевини будуть потрібні такі інгредієнти:
- 5-6 зубців часнику;
- Дві чайні ложки без гірки або 15 г солі;
- Чверть чайної ложки червоного гострого перцю;
- Одна чайна ложка без гірки чорного перцю;
- Одна чайна ложка кмину або копченої паприки (що вам більше подобається).
Переходимо до процесу приготування
М’ясо гарненько помийте і просушіть одноразовими рушниками. Потім зробіть надрізи (можна поздовжні і можна поперечні, але краще перші). При цьому намагайтеся не пошкодити шкірку.
Далі все по класиці. Натріть очеревину сіллю, подрібненим часником, двома видами перцю, чебрецем чи копченою паприкою.
Тепер візьміть нитку і перев’яжіть шматки м’яса в декількох місцях, але не переборщіть, адже потім їх потрібно буде знімати. Це робиться для того, щоб очеревина не розвалилася при запіканні.
Кожен шматок очеревини покладіть в окремий рукав і зав’яжіть його кінці, щоб сік не витік, який ще потрібен, адже в ньому самий смак.
Зробіть проколи на рукавах в декількох місцях, та зробіть у виглядають як цукерки. Покладіть їх на деко і помістіть в духовку.
Приготування м’яса займе 80 хвилин з того моменту, як включите. Температура запікання – 180 °.
Готову очеревину вийміть з духовки і дайте їй злегка охолонути, не чіпаючи при цьому рукав.
Закріпіть пакет за допомогою прищіпок. Це поможе соку застигнути навколо м’яса, а не на деку. Таким чином ви отримаєте смачний холодець!
Тому постарайтеся максимально щільно загорнути рукав зверху, щоб сік повністю покрив очеревину.
Після того, як застигне, розгорніть пакет і поріжте м’ясо по зав’язаним ниткам. Так вам буде легше їх зняти.
Чим більше соку і чим тугіше загорнутий рукав, тим рівномірніше розподілиться холодець навколо очеревини. Виглядає це таким чином:
