Яблучка почали достигати, пора приготувати ароматне варення для затишних чаювань. За цим рецептом виходить справжній конфітюр із прозорими бурштиновими часточками в густому карамельному сиропі.
Інгредієнти
- яблука – 3 кг
- цукор – 1-1,5 кг
Вибираємо щільні, злегка недостиглі яблука, їх заздалегідь потрібно вимити й обсушити. Видаляємо серцевину і ріжемо великими красивими часточками. Шкірку знімати не потрібно – вона допоможе шматочкам зберегти форму.
Перекласти яблука у велику каструлю, пересипаючи цукром. Залишити на 2-3 години, щоб виділився сік. Якщо яблука дуже тверді, залишимо їх на ніч.
Варення у три підходи
Каструлю ставимо на плиту. Після закипання варимо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню і повністю даємо час охолонути. Знову доводимо варення до кипіння, варимо 5 хвилин і охолоджуємо. Повторюємо ще раз цю процедуру.
Завдяки такій технології яблучні часточки залишаються цілими, стають напівпрозорими, а сироп набуває красивого бурштинового кольору.
Гаряче варення розлити по стерилізованих банках і закатати кришками. Залишаємо банки остигати при кімнатній температурі, не укутуючи.
Варення просто неймовірне, часточки зберігають красиву форму, сироп виходить густим, ароматним, із легкими карамельними нотками.
