Торт виходить повітряним і ніжним з дуже смачним кремом.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно – 6.5 ст.л;
- яйця – 9 шт;
- масло вершкове – 170 г;
- цукор – 650 г;
- ванільний цукор – 300 г;
- жовток – 10 шт;
- горіхи грецькі – 300 г;
- молоко – 350 мл;
- вершки – 350 мл.
Для кожного з 3 коржів беремо 3 білка і збиваємо їх в стійку масу. Додаємо в неї 2.5 ст.л. цукру, збиваємо. Потім додаємо подрібнені в блендері горіхи, 50 г і половину столової ложки борошна, акуратно вимішуємо масу.
Форму для випікання застеляємо пергаментом і змащуємо її олією. Виливаємо тісто.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо всі коржі протягом 20 хвилин.
Для крему з’єднуємо цукор (10 ст.л.) з жовтками, додаємо решту борошна, молоко і ванільний цукор. Добре перемішуємо до однорідності і ставимо масу на невеликий вогонь Варимо, постійно помішуючи до густого стану. Як тільки маса почне закипати, знімаємо з вогню. Мішаємо ще пару хвилин і охолоджуємо.
Збиваємо крем міксером і додаємо шматочки м’якого вершкового масла, збиваємо до однорідності і пишності.
Залишок цукру карамелізуємо в каструльці, виливаємо на пергамент і накриваємо пергаментом. Прокатуємо качалкою, щоб вийшли невеликі шматочки карамелі.
Охолоджені вершки збиваємо в міцну масу і змішуємо з карамельними шматочками і подрібненими на шматочки горіхами.
На кожен корж викладаємо по третині крему, на крем кладемо вершки з карамеллю і горіхами. Формуємо весь торт і прикрашаємо його горішками.
