З хрусткою скоринкою зовні і ніжна і м’яка всередині. Без фритюрниці і тонни олії. Мої діти, як і більшість інших обожнюють картоплю фрі. Готові їсти тільки її.
Нам знадобилося:
- 3 середніх картоплі
- Соняшникова олія
- Сіль, цукор
Насамперед потрібно якимось чином порізати картоплю на однакові брусочки. У кого є спеціальні терки, то тим буде простіше.
До ідеальних соломок нам, як до місяця. Але ніби вийшло. Не забуваємо всю цю справу кидати в воду, щоб картопля не почорніла.
Тепер приготуємо маринад. Для цього візьмемо дві кружки води і в ній розчинний 1 ч.л. солі і 1. ч.л. цукру. В цей розчин потрібно закинути наші картопляні нарізки.
Залишаємо в цьому маринаді на 20 хвилин. По закінченні цього часу можна виявити, що вода з-за крохмалю помутніла. Воду зливаємо, а брусочки викладаємо на рушник або серветки.
Зверху також накриємо паперовими рушниками, щоб позбутися від зайвої вологи.
Обсохлу картопля відправляємо в морозилку на 1 – 1.5 години для повної заморозки. В цьому випадку, при смаженні ми отримаємо наступне: поверхня буде хрусткою, а всередині буде, як пюре.
Замість фритюру ми використовували звичайну сковорідку з соняшниковою олією. Олії потрібно приблизно 1 – 1.5 см. Розігріваємо на максимальному вогні до 180 градусів.
У перші 5 секунд олія буде бризкати, можна зверху прикрити на цей час кришкою. Обсмажував в два етапи. Всього смажив по 7 – 8 хвилин, періодично помішуючи.
Готову картоплю кладемо в сито, щоб стекло зайва олія. Трохи посолити. За смаком, як в “Маку”. Хрустка зовні і ніжна всередині. Загалом, раджу. Смачно!
