Такий кетчуп виходить густим і ароматним. Гостроту соусу ви можете регулювати самі і додавати гострі продукти на свій смак.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- помідори, 3 кг;
- перець болгарський, 1.5кг;
- часник, 1 головка;
- цибуля, 3 – 4 шт;
- гострий перець, 4 – 5 шт;
- крохмаль кукурудзяний, 1.5 ст.л;
- цукор, 100 г;
- сіль, 50 – 70 г;
- оцет 6% або яблучний, 50 мл;
- гвоздика, 3 шт;
- мускатний горіх, чверть ч.л;
- перець духмяний, 4 шт;
- перець горошком, 15 шт.
Домашній кетчуп: процес приготування
Помідори і солодкий перець, інші овочі (крім часнику і пари цибулин) ріжемо шматочками і викладаємо в каструлю.
Варимо на невеликому вогні з моменту закипання 30 хвилин. Не забувайте перемішувати.
Заправляємо соус сіллю і всіма спеціями, варимо ще 15 хвилин.
Знімаємо каструлю з плити, перебиваємо масу занурювальним блендером і потім ще перетираємо через сито або проціджуємо через пару шарів марлі.
Часник і цибулю подрібнюємо блендером, змішуємо з оцтом, крохмалем, цукром і сіллю і виливаємо цю масу в основний соус. Перемішуємо і ставимо каструлю на плиту.
Варимо після закипання 10 хвилин.
Пробуємо на смак і якщо вам чогось не вистачає, додаємо і розливаємо по стерилізованим баночках, закручуємо кришками і залишаємо охолоджуватись.
Зберігаємо такий соус в підвалі або в коморі.
Якщо хочете і любите, додайте в соус ще подрібнену зелень, наприклад, кінзу і базилік – вони надають оригінальний смак і аромат.
