Рецепти квашеного часнику як на ринку цілими головками

Консервація

Такий квашений часник – це одна з найстаріших закусок, які багато дуже люблять робити і заготовляти на цілий рік.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • головки часнику – 1 кг;
  • вода – 1000 мл;
  • оцет 9% – 30 мл;
  • сіль – 30 г.

Процес приготування

Щоб зробити таку заготовку, бажано брати тільки недавно зібраний з городу часник.

Акуратно видаляємо з кожної головки верхнє лушпиння, заливаємо чистою, холодною водою і залишаємо на 8 годин, щоб часник добре вимочився.

Стерилізуємо банки. Укладаємо по банкам головки часнику.

Для маринаду змішуємо воду з сіллю і оцтом, доводимо до кипіння, охолодити і заливаємо в банки.

Банки накриваємо марлею і ставимо в прохолодне місце на 2 тижні. Періодично додавайте маринад, тому що в процесі бродіння, він буде витікати.

Коли часник добре промаринується, накриваємо банки капроновими кришками і зберігаємо в підвалі.

Рецепти квашеного часнику як на ринку цілими головками

Для приготування часнику з травами вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • часник головки – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 2 ст.л;
  • гострий перець – 1 шт;
  • хрін листя – 2 шт;
  • перець духмяний – 10 шт;
  • лавровий лист – 2 шт;
  • кріп, листя смородини за смаком.

Процес приготування

Для маринаду змішуємо воду і сіль, кип’ятимо і охолоджуємо.

Часник очищаємо від лушпиння, розділяємо зубчики.

Викладаємо в чисті баночки зубчики часнику, шматочок гострого перцю, листя хрону, смородини або вишні, кріп, спеції.

Заливаємо остиглий маринад, накриваємо марлею і відправляємо банки на 3 тижні в прохолодне місце. За необхідності, маринад доливаємо.

Якщо ви хочете потім його консервувати, тоді старий маринад виливаємо, готуємо новий і заливаємо в банки, закручуємо кришками. Зберігаємо в підвалі.

Навіть без консервації, часник буде відмінно зберігатися в підвалі під звичайною кришкою протягом декількох місяців.

Не забуваємо, що всі заготовки робимо тільки з якісних продуктів, свіжих овочів і зелені.

Якщо ви квасите зовсім молодий часник, тоді прибираємо просто брудне лушпиння, а молоде залишаємо.

Для гостроти додаємо гострий перець за своїм смаком. Для більш кислуватого смаку вливаємо оцет 9%.

М’який смак виходить, якщо додати кілька шматочків буряка, можна ще додати трохи житнього борошна, огіркового розсолу. Ці продукти не дадуть з’являтися цвілі.

Рецепти квашеного часнику як на ринку цілими головками

Оцініть рецепт
Поділіться з друзями
Додати коментар