Густа, ароматна, пікантна і дуже смачна паста – соус, прекрасно підходить до будь-якої страви. Я додаю її і в борщі, в овочеве рагу, подаю як соус до м’яса і риби.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- болгарський перець – 2 кг;
- хмелі-сунелі і сухий базилік – по 0.5 ч.л;
- сіль – 2 ч.л;
- перець чорний – 0.5 ч.л;
- перець гострий – 1 ч.л.
Процес приготування пасти з болгарського перцю
Перець промиваємо і просушуємо паперовими рушниками.
Викладаємо перець на деко, застелене пергаментом.
Духовку розігріваємо до 250 градусів і запікаємо перець 20 – 30 хвилин.
За цей час необхідно перець перевернути кілька разів, щоб він запікався рівномірно.
Виймаємо з духовки і укладаємо перець в пакет, зав’язуємо і залишаємо на 5 хвилин.
Це необхідно зробити для того, щоб шкірка з перцю легко відходила.
Знімаємо шкірку, прибираємо плодоніжки і насіння.
Шматочки перцю перебиваємо занурювальним блендером.
Додаємо в пасту всі приправи, сіль, варимо після закипання 10 хвилин.
Пробуємо на сіль і приправи, якщо щось мало, додаємо ще й варимо на невеликому вогні 25 хвилин.
Якщо ви будете їсти пасту, тоді просто виливаємо в баночку і залишаємо охолонути, потім закриваємо кришкою і ставимо в холодильник.
Якщо ви консервуєте, тоді розливаємо по банках, закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо охолоджуватися.
Зберігаємо в підвалі або в коморі. Не забувайте, що використовуємо стерилізовані банки і кришки.
