Влітку, коли кабачки та помідори особливо соковиті й смачні, я часто готую цей салат. Він простий, швидкий і завжди зникає зі столу одним із перших.
Приготування такого салату не викликає особливих труднощів, а результат перевершує всі очікування. Він виходить дуже смачним, ароматним, у міру гострим – просто неможливо відірватися.
Інгредієнти
Для салату
- Кабачок – 1 шт. вагою 300-400 г
- Помідори – 2 шт.
- Сіль і чорний перець – до смаку
- Борошно для панірування – приблизно 2-3 ст. ложки
- Соняшникова олія – для смаження
Для заправки
- Соняшникова олія або сметана – 3-4 ст. ложки
- Часник – 3-5 зубчиків
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
- Сіль – 1/3 ч. ложки
- Чорний перець – до смаку
- Свіжий кріп – невеликий пучок
Спосіб приготування
Кабачок очищаємо від шкірки та нарізаємо однаковими кружальцями завтовшки приблизно 3-4 мм. Кожне кружальце розрізаємо навпіл. Додаємо до кабачків трохи солі та чорного перцю, після чого добре перемішуємо.
У пакет насипаємо трохи борошна, кладемо підготовлені кабачки та добре обвалюємо їх у паніруванні.
У сковороду наливаємо соняшникову олію, розігріваємо та обсмажуємо кабачки з обох боків до золотистого кольору. Готові кабачки викладаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
Свіжі помідори нарізаємо четвертинками кружалець.
Тепер приготуємо заправку. У миску наливаємо соняшникову олію або додаємо сметану. Кладемо подрібнений часник, вливаємо свіжовичавлений лимонний сік, додаємо сіль, чорний перець і дрібно нарізаний кріп. Усе добре перемішуємо.
Збираємо салат шарами. Викладаємо третину кабачків, потім третину помідорів і поливаємо частиною заправки. Так само чергуємо наступні шари, за потреби злегка підсолюючи їх. Верхнім шаром викладаємо помідори та поливаємо салат заправкою, що залишилася.
Залишаємо салат настоятися хоча б на 20-30 хвилин, після чого подаємо до столу. Салат виходить дуже смачним, соковитим і ароматним. Смачного!
