Баклажани відносяться до універсальних овочів з нейтральним смаком і тому їх використовують як основу для страв, які можуть нагадувати гриби або м’ясо.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 3 шт;
- морква, 2 шт.;
- цибуля, 1 шт;
- солодкий перець; 1 шт;
- рис, 300 г;
- томатний соус, 250 мл;
- сир пармезан чи інший, 50 г;
- сіль, перець, спеції, зелень, олія соняшникова.
Процес приготування
Баклажани вибирайте довгі, щоб можна було зручно нарізати довгими і тонкими слайсами, які потім добре згорнете в рулети з начинкою.
Замочуємо смужки баклажанів у воді із сіллю на 10 хвилин, потім зливаємо воду і промокуємо їх паперовими смужками.
Змащуємо смужки олією і викладаємо на лист, посипаємо сіллю, перцем і різними спеціями за смаком.
Запікаємо при 220 градусах близько 20 хвилин. Остуджуємо.
Цибулю, солодкий перець ріжемо кубиком, морква натираємо на великій тертці і тушкуємо овочі до готовності на олії в сковороді.
Додаємо промитий рис, перемішуємо, солимо і перчимо. Додаємо спеції для рису, вливаємо трохи гарячої води та тушкуємо рис із овочами під кришкою на невеликому вогні 15 – 20 хвилин.
Остуджуємо. На кожну смужку баклажанів кладемо рисову начинку, згортаємо рулети.
Дно форми змащуємо томатним соусом, викладаємо рулети та зверху поливаємо соусом кожен шар.
Верхній шар посипаємо тертим сиром. Запікаємо при 200 градусах близько 20 хвилин.
Для таких овочевих рулетів ви можете зробити будь-який гарнір, хоч картопляне пюре, хоч гречану кашу – виходить дуже смачно.
