Сьогодні ділюся рецептом неймовірно смачних відкритих пиріжків з начинкою. Тут не потрібні ні дріжджі, ні розпушувачі.
Необхідні продукти:
Для тіста:
- Житнє борошно – 150 гр.
- Пшеничне борошно – 150 гр.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Кефір – 250 мл.
Для начинки:
- Картопля – 1 кг.
- Сіль – 1 ч.л.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Яйце – 1 шт.
Для заливки:
- Сметана – 150 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1/3 ч.л.
Спочатку очистимо картопля 1 кг і поставимо її варити до готовності в підсоленій воді.
За цей час приготуємо тісто. Беремо 150 гр житнього борошна і 150 гр. пшеничного борошна, додаємо половину ч.л. солі і перемішуємо.
Тепер вливаємо кефір 250 мл. І замішуємо тісто. За бажанням можна тісто приготувати тільки з житнього борошна. Тісто має вийде еластичне, яке до рук не липне.
Можливо буде потрібно ще трохи борошна. Прибираємо тісто в холодильник, поки готуємо начинку.
Картопля зварилася, зливаємо її, додаємо 50 грам вершкового масла і перетворюємо в пюре. Тепер вливаємо молоко і розбиваємо 1 яйце. Пюре готове, дамо начинці трохи охолонути.
Тісто дістаємо і ділимо його на 18 частин вагою 30 грам.
Тепер беремо один колобок і розкачуємо в коло розміром з мисочку. На середину кладемо картопляне пюре 1 ст.л., розрівнюємо. Тепер защипуємо краї. Повинна получитись ось такий кошичок. Кладемо на деко.
Приготуємо заливку, відміряємо 150 грам сметани, розбиваємо 1 яйце і додаємо дрібку солі. Збиваємо віночком. Заливаємо приблизно по 1 ст.л.
Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 220 градусах 15-20 хвилин, до золотистого кольору заливки. Виймаємо з духовки і подаємо до столу. Дуже смачні і ситні. Рекомендую приготувати.
