Консервовані кабачки не багато хто сьогодні готує, хоча ще зовсім недавно, їх любили купувати в магазинах. За смаком вони як солоні огірки і дуже смачно їх подавати з картопляним пюре та котлетами.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки;
- часник, 3 зуб;
- морква, 3 кружечки;
- помідор, 1 шт;
- кріп, корінь хрону, шматочки.
Для маринаду необхідно взяти:
- вода, 3 л;
- сіль, 5 ст.л;
- цукор, 25 ст.л;
- лавровий лист, перець горошком та запашний за смаком;
- оцет 9%, 500 мл.
Процес приготування
Кабачки можна брати найрізноманітніші, як молоді, так і перезрілі, ріжемо не тонкими кружечками.
Моркву ріжемо кружечками і розкладаємо по банкам разом із часником і шматочками помідорів, додаємо шматочки кореня хрону, спеції та зелень.
Укладаємо кружечки кабачків.
Для маринаду змішуємо у воді сіль та цукор, лавровий лист, перець горошком і запашний, доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини.
Вливаємо оцет, перемішуємо та варимо 2 хвилини.
Заливаємо гарячий маринад у банки, накриваємо кришками.
Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо гарячу воду по плечі банок.
Стерилізуємо з моменту закипання 5 хвилин, виймаємо, закручуємо кришками і перевертаємо банки, накриваємо до остигання.
Кабачки, консервовані таким чином, виходять пікантними, ароматними, із солено-солодким смаком, дуже апетитні.
