Пишний і м’який заливний пиріг з капустою

Пироги

В основі цього тіста буде кефір, тому це максимально некалорійний метод порадувати себе випічкою. Начинка використовується овочева, але ви можете за бажанням додати в неї яйця, шматочки курки або риби.

Необхідні продукти:

Для тіста:

  • кефір – 500 мл
  • яйця – 2 шт.
  • соняшникова олія – 2 ст.л.
  • сіль – 1 ч.л.
  • цукор – 1 ч.л.
  • борошно – 350-400 гр.
  • сода – 1 ч.л.

Для начинки:

  • капуста – 400-450 гр.
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • морква середня – 1 шт.
  • томатна паста – 1 ст.л.
  • сіль, перець, паприка, зелень – за смаком

Для скоринки:

  • яєчний жовток – 1 шт.
  • сметана – 1 ч.л.
  • насіння кунжуту для посипання – за бажанням

Як приготувати заливний пиріг з капустою

1. Почнемо з цибулі. Її потрібно очистити і нарізати чверть кільцями. На сковорідці розігрійте олію і висипте в неї отримані шматочки. Обсмажте до легкої золотистої скоринки.

2. Поки на сковорідці готується цибуля, натріть на великій тертці моркву і наріжте традиційним способом капусту. До цибулі додайте помаранчевий коренеплід, перемішайте і смажте ще пару хвилин.

3. Прийшла черга закладати головну героїню. Смажте капусту близько 10 хвилин, до напівготовності.

Якщо будете використовувати молоді плоди, то час смаження зменшіть вдвічі – у них ніжні листки.

4. Коли білокачанний інгредієнт трохи розм’якшиться, додайте сіль, перець, паприку і інші спеції на свій смак. Можете покласти сухі трави, аромат яких подобається. Також зараз насипте томатну пасту. Все перемішайте і спробуйте. При необхідності додайте необхідні приправи або цукор, якщо буде кислувато. За бажанням кладеться свіжа подрібнена зелень.

Пишний і м'який заливний пиріг з капустою

Вимкніть вогонь під начинкою і дайте овочам охолонути. Воду в суміш не лийте, маса повинна бути сухою.

5. Замісіть швидке тісто. Кефір злегка підігрійте: він не повинен бути холодним. Бажана температура – близько 40º. Вилийте кисломолочний продукт в глибокий посуд.

6. Додайте в миску яйця, олію, сіль і цукор. Вінчиком збовтайте до однорідності.

7. Просійте через сито половину норми борошна, розмішайте. Далі просійте борошно, що залишилося, додавши до нього соду. Замісіть однорідне тісто. Воно повинно бути досить густим, стікати з лопатки широкою, важкою стрічкою.

Пишний і м'який заливний пиріг з капустою

8. Залиште масу на 15 хвилин постояти. За цей час сода вступить в реакцію з кефіром, в тісті почнуть з’являтися бульбашки. Перемішувати більше не потрібно, інакше отримаєте на виході не пишний, а плоский корж. Це дуже важливий момент для отримання якісного пирога.

9. Глибоку форму для запікання змастіть соняшниковою олією і застеліть дно пекарним папером. Вилийте більшу половину тіста і розрівняйте її лопаткою.

10. Зверху рівномірно розкладіть капустяну начинку, трохи не доходячи до країв. Далі залийте другою частиною тіста, знову її вирівняйте.

Пишний і м'який заливний пиріг з капустою

11. Для отримання гарної рум’яної скоринки змастіть верх пирога сумішшю яєчного жовтка і сметани. Посипте за бажанням кунжутом або іншими насінням. До цього моменту духовка вже повинна бути розігріта до 180º і чекати своєї черги.

Пишний і м'який заливний пиріг з капустою

12. Випікайте закуску з капустою протягом 35-45 хвилин. Час буде залежати від вашої кухонної техніки. У газовій духовці випічка доходить довше.

Пишний і м'який заливний пиріг з капустою

13. Як бачите, заливний пиріг на кефірі приготувати нескладно. Тісто робиться швидко, на раз-два, і виходить м’яким і пишним. Технологія замісу схожа на рецепт оладок. Начинка проста, овочева. При додаванні до неї нарізаного відвареного яйця буде ще ситніше і смачніше. Приємного апетиту, друзі!

Оцініть рецепт
Поділіться з друзями
Додати коментар