Один з моїх улюблених рецептів: болгарські чебуреки з бринзою і зеленню, але підходить будь-яка начинка на ваш смак. Звичайно, таке тісто відмінно підходить до м’ясної начинки, але можна брати і грибну, і солодку.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- вода, 200 мл;
- сіль, 1 ч.л;
- олія соняшникова, 4 ст.л;
- борошно, близько 4 склянок.
Для приготування начинки необхідно:
- бринза, 500 г;
- зелена цибуля і зелень, по гарному пучку;
- перець.
Процес приготування чебуреків
Я вимірюю склянкою 200 г.
У теплій воді розчиняємо сіль. Борошно просіваємо і вливаємо олію, перетираємо руками до утворення крихти. Тепер вливаємо солону воду і вимішуємо тісто щільне – потім воно стане більш м’яким. Укладаємо тісто з пакет і залишаємо на столі на 30 – 50 хвилин.
Сир тремо на грубій терці. Зелену цибулю і кріп дрібно січемо і змішуємо з сиром, перчимо.
Порада: якщо сир занадто солоний, ви можете спочатку шматком вимочити його у воді, а якщо слабосолений, тоді вже в тертому вигляді, досоліть за смаком.
Тісто ділимо на 12 шматочків і кожен розкачуємо в коло. Не варто тісто дуже тонко розкачувати – це тісто має бути товстіше, ніж зазвичай для чебуреків, тоді і будуть бульбашки при обсмажуванні.
Формуємо чебуреки з начинкою, краї добре защипуємо. Обсмажуємо в розігрітій олії з двох сторін, викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.
