Скільки капустяних пирогів ви б не приготували за свою кулінарну діяльність, а все одно знайдеться такий, який ще не пробували.
Наприклад, як цей красень з пісочного тіста. Чимось нагадує киш, але закритий. Завдяки цьому капуста залишається гранично м’якою, своїм соком і ароматом спецій заповнює весь внутрішній простір пирога, а його поверхня при цьому залишається все такою ж хрусткою і розсипчастою.
Інгредієнти
- Цибуля – 1 шт.
- Кріп – 1 пуч.
- Капуста білокачанна – 500 г
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) за смаком
- Коріандр за смаком
- Пшеничне борошно – 300 г
- Вершкове масло – 200 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
Як приготувати капустяний пиріг на пісочному тісті
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, капусту тонко нашаткуйте. На соняшниковій олії підсмажте спочатку цибулю, потім додайте капусту. Посоліть, поперчіть за смаком, додайте мелений коріандр і цукор. Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою до напівготовності капусти. Зніміть з вогню, залиште остуджуватися.
Приготуйте пісочне тісто. Просійте борошно з розпушувачем, додайте дрібку солі. Підморожене масло натріть на тертці. Розітріть борошно з маслом, додайте яйце і ретельно вимісіть. Зберіть масу в коло, оберніть плівкою і відправте на 30 хв. в холодильник.
Тісто обімніть і розділіть на 2 частини: побільше для дна і поменше для кришки пирога. Більшу частину розкачати в пласт товщиною 3-4 мм і викладіть в глибоку форму, краї підніміть, щоб вийшли бортики. На тісто викладіть остиглу начинку, посипати подрібненою зеленню.
Частину тіста, яка поменше, розкачайте між двома листами пергаменту. Отриманим пластом накрийте начинку, краї защипніть. Випікайте пиріг 30-40 хв. при 180 градусах.
