Ніжна випічка, у якої пісочне розсипчасте тісто, смачна яблучна начинка і повітряний білкове суфле. Заберіть собі в скарбничку рецептів, обов’язково стане в нагоді.
Складові
Для тіста
- Борошно пшеничне – 250 г
- Вершкове масло – 200 г
- Розпушувач – 1 ч. ложка
- Яєчні жовтки – 4 шт.
Для начинки
- Яблука – 1 кг
- Цукор – 80 г
- Сік лимонний – 1 ст. ложка
- Цедра одного лимона
Для суфле
- Яєчні білки – 4 шт.
- Цукор – 170 г
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
Яблучний пиріг: процес приготування
У глибоку миску кладемо розм’якшене вершкове масло. Додаємо яєчні жовтки і розтираємо вінчиком, до однорідності. Потім, просіюємо борошно в миску і додаємо розпушувач.
Замішуємо тісто, ділимо готове тісто на нерівні частини (60/40 у відсотках). Збираємо шматки тіста в два колобки, загортаємо в харчову плівку. Більший колобок ставимо в холодильну камеру, а менший в морозильну камеру.
Готуємо начинку. Для цього, яблука очищаємо і натираємо на грубій терці. Додаємо лимонний сік і цукор, перемішуємо.
Тушкуємо на середньому вогні 15 хвилин і залишаємо, щоб яблука охололи. Далі, додаємо в тушковані яблука цедру лимона і перемішуємо. Начинка готова.
Дістаємо з холодильника великий шматок тіста і розкачуємо в тонкий корж. Форму для випічки (у мене роз’ємна, діаметром 24 см) застеляємо пергаментом. Перекладаємо розкатаний пласт в форму, розподіляємо по дну, формуємо невеликі бортики.
У миску вливаємо білки, додаємо ванільний цукор і цукор звичайний. Збиваємо білкову масу, до щільної, пишної піни (я збивала 8 хвилин).
У форму для випічки, на шар тіста викладаємо яблучну начинку і розрівнюємо по всій поверхні.
Натираємо на тертці половину замороженого тіста (куля поменше, яку ставили в морозилку) і розподіляємо зверху яблучної начинки.
Потім, вливаємо в форму масу зі збитих білків, акуратно розрівнюємо. На білки розподіляємо залишок замороженого, тертого тіста.
Розігріваємо духовку до 180 ° C і випікаємо пиріг 45-50 хвилин. Пиріг звільняємо від форми, після охолодження. Смачного!
