Пиріг з тіста філо – хрустка скоринка зовні і дуже ніжна і м’яка серединка.
Для приготування тіста вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно, 180 г;
- олія соняшникова без запаху, 30 г;
- сіль, третина ч.л;
- молоко, 90 г;
- розпушувач, ¾ ч.л;
- жовток, 1 шт.
Для приготування начинки потрібно:
- масло вершкове, 30 г;
- яблука, 1 .2 кг;
- лимонна цедра;
- кориця, 0.5 ч.л;
- цукор білий або коричневий, 100 г;
- сік лимона, 2 ст.л;
- ванільний екстракт, 0.5 ч.л.
Додатково вам буде потрібно:
- масло вершкове, 70 г;
- цукор, 80 г.
Гасконський яблучний пиріг: процес приготування
Просіваємо борошно, змішуємо з яйцем, сіллю, розпушувачем, теплим молоком, соняшниковою олію і збиваємо міксером. Тісто має бути м’яким і еластичним. Загортаємо його в плівку і залишаємо на 30 хвилин.
Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, ріжемо на кубики, змочуємо соком лимона і додаємо цедру.
Тушкуємо яблука на вершковому маслі 5 хвилин до м’якості на невеликому вогні. Не забувайте перемішувати, щоб не підгоріли. Додаємо цукор, ванільний екстракт і тушкуємо до розчинення цукру. Охолоджуємо.
Тісто ділимо на 10 частин і скачуємо в кульки. Розкачуємо коржі, товщиною в 2 см. Присипаємо їх борошном або сумішшю муки і кукурудзяного крохмалю. Складаємо в стопку по 5 штук.
Одну стопку розкачуємо в більший корж. Важливо, щоб між шарами повинно бути багато борошна. Накрийте листи тіста вологим рушником.
Одну стопку розкачуємо в більшу корж. Важливо, щоб між шарами повинно бути багато борошна. Накрийте листи тіста вологим рушником.
Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і викладаємо 5 листів, кожен змащуючи маслом. Викладаємо начинку і зверху викладаємо решту 5 листів, не забуваючи змащувати олією кожен коржик. Зверху змащуємо олією і посипаємо цукром.
Духовку розігріваємо до 190 градусів і випікаємо 20 – 25 хвилин.
Пиріг охолоджуємо і виймаємо з форми. Смачного!
