Сливово-яблучний пиріг є найулюбленішою випічкою моєї сім’ї. Навіть ті, хто не особливо любить солодке, їдять його з великим задоволенням. Виходить він ніжним, надзвичайно смачним. Соковитим і до того ж красивим. Рекомендую приготувати, поки сезон слив не закінчилася!
Які продукти потрібні для тіста (розраховано на форму діаметром 27 сантиметрів):
- 150 г масла вершкового;
- 150 г жирного домашнього сиру;
- 200 г борошна;
- 40 г цукру;
- Одна чайна ложка пекарського порошку;
- Одна чайна ложка ванільного цукру.
Які продукти потрібні для начинки:
- Пів кілограма яблук;
- Пів кілограма слив;
- Дві чайна ложки з гіркою крохмалю;
- 5-6 стол. ложок цукру;
- 20 г масла вершкового.
Додаткові продукти:
- Одна чайна ложка цукрової пудри (якщо хочете);
- 5 г масла вершкового, щоб змастити форму.
Покроковий процес приготування
Беру миску і з’єдную в ній всі продукти необхідні для приготування тіста.
Перетираю їх руками до утворення масляної крихти.
Після вимішую тісто пару хвилин і збираю його в коло.
Беру форму і змащую її маслом. Тісто кладу в форму і розподіляю його руками.
Роблю проколи виделкою і розміщую тісто в холодильну камеру, поки буду готувати начинку.
Яблука і сливи вибираю невеликі. Така велика кількість фруктів дозволяє приготувати пиріг соковитим.
З слив витягаю кісточки і ріжу на дольки невеликого розміру.
Вирізаю серцевину яблук і ріжу їх поперек у вигляді тонких кілець.
Дістаю форму з тістом з холодильника і викладаю шматочки слив. Посипаю сливи 2-3 стол. ложками цукру і крохмалем.
Тепер викладаю яблука, які повинні знаходитися трохи нижче верхнього краю тіста. Для цього злегка притискаю їх руками.
Розкладаю зверху яблук маленькі шматочки вершкового масла, близько 20 грам.
Яблука посипаю 2-3 стол. ложками цукру.
Ви можете взяти менше цукру і масла. Просто я люблю саме таку пропорцію.
У зібраному вигляді пиріг виглядає так:
Розміщую пиріг в духовку на 60 хвилин. Випікати слід при 180 °. Нагріваю духовку попередньо.
Готовому пирога даю повністю охолонути. Після цього розміщую його мінімум на 60 хвилин в холодильну камеру.
Сік, що виділився з фруктів під час випікання з’єднався з цукром і перетворився в сироп, тому він повинен застигнути і до стану джему.
Перед подачею пиріг посипаю пудрою, але ви можете цього не робити.
Ось такий вигляд у пирога в розрізі:
Завдяки великій кількості фруктів, пиріг виходить дуже соковитим. За смак навіть нічого писати не буду, адже це не передати словами.
