Помідори у власному соку, це не тільки прекрасна закуска, але й чудова основа для томатного соку або пюре, яким можна покривати піцу, робити різні соуси, додавати з картоплею з овочами та супами.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- помідори щільні, 4,5 кг;
- помідори для соку, 3,5 кг;
- сіль, 5 ст.л;
- цукор, 6 ст. л;
- лавровий лист, 4 шт;
- перець запашний, 5 шт.
Процес приготування
З перерахованих інгредієнтів, у мене виходить 7 банок по 1 літру.
Один вид помідорів вибирайте невеликого розміру, щільного ґатунку, без пошкоджень. Другі беріть будь-які, соковиті та м’ясисті. Щоб пюре вийшло насиченим та смачним. Їх перекручуємо за допомогою м’ясорубки та за бажанням, ще перетираємо через сито.
Щільні помідори укладаємо у стерилізовані баночки.
Пюре змішуємо з сіллю та цукром, лавровим листом та перцем, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо 15 хвилин, прибираючи пінку.
Помідори заливаємо кип’ятком, накриваємо кришками, накриваємо рушником та залишаємо на 20 хвилин.
Зливаємо воду, заливаємо томатний сік, закручуємо кришки.
Банки перевертаємо і кутаємо до остигання.
Зберігаємо помідори в підвалі або в коморі.
Ось тільки спробуйте такі помідори і ви точно станете готувати їх щороку про запас.
