Котлети без цибулі – не котлети: цей інгредієнт надає страві не лише бажаного смаку, але й робить його соковитим. Тільки ось у якому вигляді додавати цибулю у фарш, знає не кожна господиня.
Її можна прокрутити на м’ясорубці разом з м’ясом, натерти на тертці з дрібними отворами або нарізати ножем. Виявляється, спосіб подрібнення цибулі залежить від типу фаршу.
Якщо фарш готується з м’яса, прокрученого через м’ясорубку, для подрібнення цибулі можна використовувати ту ж м’ясорубку, блендер чи тертку. Цибуля перетвориться на кашку і дасть багато соку – котлети, що вийшли в результаті, вийдуть надзвичайно соковитими.
Якщо ж ви готуєте рубані котлети, то цибулю потрібно нарізати ножем. Розмір нарізки залежить від переваг кухаря. Якщо ви вирішили нашаткувати цибулину на великі шматочки, пропарте котлети під кришкою, щоб уникнути неприємного хрускоту та присмаку сирої цибулі.
